烤腸生產廠家告訴我們，在制作烤腸的時候，可以選用肥瘦三七肥的豬肉，加入白酒，放進去白糖，胡椒粉，十三香，淀粉，紅曲粉和鹽，攪拌均勻。腌制10分鐘左右。

羊腸衣用水泡開以后開始罐香腸，灌好以后用繩子扎緊，然后排出氣泡，晾一夜切開晾了一晚上的香腸。燒一鍋水，溫度大概在70-80度之間，改小火煮半個小時，一定不能蓋鍋蓋，半小時后關火取出，用平底鍋煎至金黃就可以了。還有一種方法是灌好后分段扎棉線，用牙簽沒節(jié)戳六七個孔排氣，記住不要太滿，容易擠爆，綁好后用衣架掛好放在風扇下面吹一個小時。

冷水下鍋，如果燒開水放進去腸衣容易冷熱不均勻而燙破，煮滾后悶一下出鍋沖一下冷水，剪斷放烤盤180的火烤三十分鐘，中途翻一下，由于烤箱的熱度不一樣，時間長短不一樣，烤出油了就好了。