烤腸生產(chǎn)廠家簡介，現(xiàn)場和設(shè)施的衛(wèi)生要求。

工廠必須設(shè)在沒有污染的地方，道路應鋪設(shè)硬質(zhì)路面，并有足夠的排水系統(tǒng)�，F(xiàn)場結(jié)構(gòu)、設(shè)計安排、車間內(nèi)壁和地面材料都必須符合衛(wèi)生要求，門窗有防蟲、防蠅設(shè)施。生產(chǎn)工藝中容易交叉污染的工序必須分開，架空構(gòu)件應易于清洗，生活區(qū)、屠宰間和動物飼養(yǎng)區(qū)必須遠離生產(chǎn)現(xiàn)場。工廠必須根據(jù)工作場所的人數(shù)設(shè)置更衣室、休息室、抽水馬桶、淋浴室。食品加工現(xiàn)場的進口地需要鞋履車輪的消毒設(shè)施和充分便利的洗手設(shè)施。工作場所需要工具、器具、盛器的清洗消毒設(shè)施和充分的照明、通風，需要適用的廢棄物處理設(shè)施。

工廠衛(wèi)生�，F(xiàn)場、設(shè)施、設(shè)備、盛器都必須保持完整狀態(tài)，有序安裝，必要時仔細清洗。清洗分為物理法、機械法和化學法，以清水刷牙為主，必要時需進行消毒，殺滅病原微生物和耐熱芽孢。