家家戶戶都有冰箱，很多人經(jīng)常把食物放在冰箱里，以為是放在冷凍柜里。冷凍食品也有保質(zhì)期，持續(xù)時(shí)間取決于食物類型、預(yù)冷凍處理和冷凍室溫度。

預(yù)處理對(duì)冷凍食品的保質(zhì)期影響很大。比如鮮魚不需要任何處理就可以冷凍，只能保存1-2個(gè)月；但經(jīng)過科學(xué)處理后冷凍，保質(zhì)期可延長至半年。家禽、海鮮和河鮮應(yīng)清洗干凈，內(nèi)外洗凈后冷凍；其他食物和肉類應(yīng)該在冷凍前仔細(xì)清洗，以去除表面的細(xì)菌。此外，所有食物在放入冰柜前應(yīng)分次一次性食用，并小心用保鮮袋或保鮮膜包裝，防止水分流失。在外包裝上標(biāo)注日期和名稱，方便以后使用。

其次，冰箱的質(zhì)量和我們的日常使用習(xí)慣對(duì)食品的保質(zhì)期也有很大的影響。購買冰箱時(shí)，應(yīng)明確制冷性能，冷凍室溫可達(dá)-18以下�，F(xiàn)在有些產(chǎn)品可以達(dá)到-20-23攝氏度，更有利于延長保質(zhì)期。除了足夠低的溫度，保持溫度的穩(wěn)定也很重要。溫度的波動(dòng)會(huì)損傷細(xì)胞，造成營養(yǎng)流失。因此在取食物時(shí)，應(yīng)盡快取用，減少打開冰箱的時(shí)間和次數(shù)，注意不要頻繁斷電；加工食品必須冷卻，然后冷凍；不要再次冷凍解凍的食物。