丸子廠家向您說(shuō)明肉制品的加工方法。

1.培根產(chǎn)品：根據(jù)其加工技術(shù)，可分為腌菜、蠟制品、火腿等。腌菜是用食鹽和硝腌制成的肉制品。蠟制品是將腌過(guò)的肉制品送到烘烤室，用火烤、煙熏制成的肉制品，因?yàn)榻?jīng)常在臘月生產(chǎn)，所以被稱(chēng)為臘制品。火腿是經(jīng)過(guò)腌漬、洗滌、發(fā)酵等工序加工而成的肉制品。根據(jù)其產(chǎn)地不同，我國(guó)的火腿基本分為南腿、北腿、云腿三種。

2.干制品 :干制品根據(jù)形狀不同，包括肉松、肉干等，這些產(chǎn)品都以純紅肉為原料，具有露營(yíng)豐富、方便食用的特點(diǎn)。肉松是將瘦肉烤熟、去油、取湯濃縮后翻炒干燥而成。根據(jù)其原料不同，可分為豬肉松、牛肉松、羊肉松、兔肉松等。根據(jù)其加工方法，一般分為太倉(cāng)肉松和福建肉松。肉干是將精肉煮熟，放入輔料干燥而成的。

3.熏制品：一般指以熏或烤為主要加工技術(shù)的肉制品。由于兩者的加工方法不同，其加工產(chǎn)品分為熏制品和烤制品兩種。熏制：是用熏煙改變產(chǎn)品味道，提高質(zhì)量的加工方法，分為生熏和熟熏兩種。