電商丸子烤腸供應(yīng)商在將食品運(yùn)送到冷藏庫(kù)時(shí)，應(yīng)采取有效措施，使溫升保持在較低溫度。

未凍結(jié)過(guò)的產(chǎn)品不可放入冷藏庫(kù)內(nèi)降溫，以防止影響冷藏庫(kù)的冷藏能力，防止引起庫(kù)內(nèi)其他已凍結(jié)食品的溫度波動(dòng)。裝載及卸貨場(chǎng)所的溫度應(yīng)加以控制，裝載前貨柜應(yīng)預(yù)冷到10攝氏度以下，以有效地避免產(chǎn)品溫度回升。在除霜作業(yè)期間，食品會(huì)不可避免地產(chǎn)生溫度回升現(xiàn)象，一旦除霜結(jié)束后，應(yīng)在1h內(nèi)使產(chǎn)品溫度降低到-18攝氏度以下；或者進(jìn)行除霜前，將產(chǎn)品溫度降到-18度，甚至更低。

經(jīng)快速凍結(jié)后的產(chǎn)品應(yīng)盡快迅速裝箱，并盡快進(jìn)入凍結(jié)物冷藏庫(kù)；同時(shí)對(duì)作業(yè)場(chǎng)所的溫度也加以控制。