烤腸丸子代加工可以給我們提供很大的方便，當然也可以選擇自己制作，只是麻煩一點。

為了香腸的口感不發(fā)柴，可以把瘦肉和肥肉分開來，這樣好掌握分量。肉洗干凈后切塊，把用料理機大孔碎成肉末，出來的肉還保持著顆粒狀，這樣可以保持肉質的Q彈。加入除了冰水外的調味料，用筷子或者電動打蛋器攪打上勁，往一個方向攪拌上勁。攪上勁的肉有粘性的腸衣浸泡后中間灌上水，看下有沒有破洞，有的話就剪掉，以免灌腸的時候爆裂。羊腸衣比較細，灌水的時候可以用料理機前面的灌腸嘴套在上面來。

料理機去掉刀片和刀網，套上灌腸嘴，腸衣套上后開始灌腸，一手搖著肉一手扶著腸，一個人就可以輕松完成灌腸工作。灌好的香腸用牙簽扎小孔排氣，以免煮的時候爆裂，然后用棉線來分段。