烤腸丸子代加工制造商在制作腸時(shí)，以家畜和家禽為主要原料，用各種調(diào)味品、香料、防腐劑等物質(zhì)調(diào)味、調(diào)料、混合、煮制而成。肉質(zhì)細(xì)膩，口感柔軟，有嚼勁，攜帶方便，食用簡單，保質(zhì)期長，但部分消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)烤腸咸。

加工肉制品要盡可能多地結(jié)合水，才能獲得良好的口感，所以要用鹽完成。一方面需要鹽，只有肌肉纖維吸收水并膨脹，吸收的水才不會被肌肉牢牢抓住，在后續(xù)加熱中損失。另一邊，肉中的蛋白質(zhì)需要溶解，相互結(jié)合形成蛋白質(zhì)膠，并將水固定在這些蛋白質(zhì)形成的膠上。溶解的蛋白質(zhì)越多，結(jié)合的水就越多。腸類的肉類產(chǎn)品上花2%左右已經(jīng)很咸了，但從保守的角度來看是不夠的，通常需要添加保守能力更強(qiáng)的磷酸鹽。

肉類產(chǎn)品比較容易受到污染，任何東西或其問題的發(fā)病能力仍然很強(qiáng)。當(dāng)然，烤腸制造商可以添加到中的鹽的含量有限，但也屬于高鹽。